Ingrédients
- 100g veau
- 50g de girolles
- 10g farine
- 1/4 d’oignon
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche (facultatif)
- Bouquet garni
Préparation
Couper le veau en petits dés puis les déposer dans une casserole et recouvrir d’eau froide. Ajouter l’oignon émincé, les girolles et le thym. Saler et poivrer.
Laisser cuire à feu doux pendant 30 min environ en veillant bien à ce qu’il y ait toujours de l’eau de cuisson. Lorsque les girolles et le veau sont cuits, filtrer le jus de cuisson et réserver.
Ensuite, faire fondre le beurre dans la casserole, ajouter la farine, sans cesser de remuer. Ajouter le jus de cuisson petit à petit, afin d’obtenir une sauce blanche, onctueuse puis ajouter les morceaux de veau et les girolles. Remettre sur le feu doux quelques minutes, pour reprendre le bouillon.
Avant de servir, incorporer la crème fraîche. Bien mélanger. Déguster.
LÉNA SABLÉ 