Introduction
Le Nutri-Score est un système d’étiquetage nutritionnel sous forme de logo (annexe 1) apposé sur les emballages des produits alimentaires. Il note les produits grâce à une échelle de couleur allant du vert foncé au orange foncé, c’est à dire d’une bonne qualité nutritionnelle à une moins bonne qualité nutritionnelle. En complémentarité des couleurs sont ajoutés des lettres, allant de A à E, une fois encore de la meilleure note à la moins bonne.
Son design a été réfléchi afin qu’il soit accessible à tous et que sa compréhension soit facilitée.
Il a été créé en France, en 2017, par Santé Publique France après la demande du Ministère des Solidarités et de la Santé. Cependant, le système a été développé sur la base des travaux du Président du Programme National Nutrition Santé (PNNS), le Professeur Serge Hercberg associé à l’Agence Nationale de Sécurité Sanitaire (ANSES) et du Haut Conseil de la Santé Publique (HCSP)1.
Ce système d’étiquetage nutritionnel se voit désormais utilisé dans plusieurs pays de l’Union Européenne tels que la Belgique, la Suisse, l’Allemagne, l’Espagne, les Pays-Bas et le Luxembourg.
La note attribuée par le Nutri-Score est issue d’un calcul prenant en compte la teneur en nutriments et aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses, fruits à coques, huile de colza, de noix et d’olive), et en nutriments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel). Cela sera toujours calculé sur 100 grammes ou 100 millilitres du produit.
L’objectif est d’aider les consommateurs à mieux choisir les aliments qu’ils consomment, de les encourager à privilégier les produits avec une bonne qualité nutritionnelle et à limiter ceux qui le sont moins (annexe 2). Le but étant de promouvoir la bonne santé en adoptant une alimentation plus équilibrée, ce qui limitera sur le plus long terme le développement de certaines maladies chroniques liées à la nutrition (obésité, maladies cardiovasculaires et diabète de type 2).
Il est à noter que le Nutri-Score ne doit pas obligatoirement être apposé sur les emballages, c’est la marque qui choisit de l’inscrire, ou non, sur ses produits. Cela est donc sur la base du volontariat.
Nous pourrons nous questionner dans un premier temps sur la notoriété qu’obtient Nutri-Score. Puis dans un second temps nous nous intéresserons à la perception en fonction des acteurs et à ses limites. Enfin, nous nous pencherons que l’impact que cela a sur la consommation.
Nous pourrons alors nous demander, en passant par la notoriété, la perception et l’impact, si le nutriscore a une influence dans la communication.
I. Notoriété du Nutri-Score
Il est intéressant de se questionner sur la notoriété du Nutri-Score auprès des consommateurs français.
Est ce qu’ils connaissent et reconnaissent le logo ? Est ce qu’ils comprennent son fonctionnement ? Est ce qu’ils l’utilisent dans leur quotidien ?
Plusieurs études ont été effectué, notamment par Santé Publique France. Cette dernière a développé une enquête répétée entre Avril 2018 et Septembre 2020, les résultats ont été publié en Janvier 2021.
Afin d’évaluer la notoriété du logo, deux variables distinctes ont été mise en place : « le fait d’avoir déjà entendu parler du logo ne serait-ce que de nom et reconnaissance du logo après que le visuel ait été présenté. Des questions sur les moyens de connaissance du logo et sur l’émetteur du logo ont été également posées, ainsi qu’une question ouverte sur les critères utilisés pour évaluer la qualité nutritionnelle des produits achetés »2.
D’après cette étude, la notoriété du Nutri-Score n’a fait qu’accroitre en deux ans.
En effet, en septembre 2020, 93% des individus interrogés déclaraient avoir déjà vu ou entendu parler du Nutri-Score. Son logo se distingue et devient familier pour les ménages français, sa large diffusion sur les emballages lui permet d’être connu et reconnu, ce qui accroit sa notoriété. Il n’est plus nécessaire d’être un expert en nutrition pour pouvoir suivre une alimentation équilibrée puisqu’il est rendu accessible et compréhensible pour tous, cela réduit donc les inégalités sociales de santé.
De plus, la compréhension de la signification du logo s’est améliorée, 93% des Français considère le Nutri-Score utile pour connaître la qualité nutritionnelle d’un produit et sont 90% à répondre que le Nutri-Score fait référence à la qualité nutritionnelle du produit.
Nous pouvons considérer qu’il peut influencer l’achat d’un produit pour les consommateurs, ils auront plutôt tendance à se diriger vers des aliments ayant une note égale à A ou B.
Ce système d’étiquetage nutritionnel se voit de plus en plus apprécié, 94 % des Français se disent favorables à la présence du logo sur les produits alimentaires et pour 89% d’entre eux, le Nutri- Score devrait être obligatoire. En effet, l’apposition du Nutri-Score sur les produits d’une marque participe à améliorer l’image de cette dernière pour 70% des individus interrogés.
Certaines associations comme l’UFC-Que-Choisir souhaitent rendre obligatoire le Nutri-Score3, qui pour elles, est synonyme de transparence de la part des marques. Elles font circuler des pétitions sur les réseaux sociaux à l’aide du hashtag #AfficheTonNutriScore, une technique de communication qui s’avère payante.
Grâce à cette étude, nous savons à présent que le Nutri-Score joue un rôle majeur dans la prise de décision de la majorité des Français concernant leur choix alimentaires.
Cette notoriété croissante est notamment du à la communication que le gouvernement a mis en place autour du logo; les publicités, les affiches et la forte présence du système dans les rayons des supermarchés a permis une visibilité massive auprès des consommateurs.
Nous pouvons aussi nous demander en quoi le Nutri-Score se démarque d’autres systèmes d’étiquetage nutritionnel existants.
Effectivement, il est plus connu par les consommateurs que certains autres systèmes comme Siga (score scientifique pour évaluer le niveau de transformation des aliments), Nova-Score (4 catégories d’aliments en fonction du degré de transformation par rapport à leur état « naturel ») ou encore Eco-Score (indicateur représentant l’impact environnemental des produits alimentaires). Cela est certainement du à sa simplicité de compréhension, sa reconnaissance dans plusieurs pays européens, le soutien de plusieurs associations, et par le fait qu’il soit adopté par une majorité de fabricants. Tout ceci contribue à l’augmentation de sa crédibilité, de sa notoriété et de sa démarcation.
II. Perception du Nutri-Score
En fonction des acteurs, la perception du Nutri-Score peut varier bien qu’elle reste majoritairement positive.
1. Différentes perceptions
Les consommateurs perçoivent ce système d’étiquetage nutritionnel généralement comme positif, effectivement, cela les informe sur le produit, ils voient cela comme une preuve de confiance et de transparence entre eux et les fabricants. L’information communiquée est claire, précise, éducative et d’une grande simplicité.
Au vu des études menées, l’évaluation positive des indicateurs « confirme que le Nutri-Score peut jouer un rôle dans les habitudes d’achat des Français »4. Puisqu’il aide les consommateurs à choisir des aliments plus sains et se diriger vers une alimentation plus équilibrée, ces derniers l’apprécie de plus en plus et soutien son développement.
Concernant les fabricants et les distributeurs, le constat est plus mitigé.
Une majorité de fabricants, sur la base du volontariat, choisissent d’apposer ce logo sur leurs emballages et trouvent cela bénéfique. En effet, cela peut leur apporter un avantage que certains autres concurrents n’ont pas, le logo les démarque auprès du consommateur et ils peuvent axer leur publicité sur des produits bien notés avec les lettres A ou B ainsi que la couleur verte foncée. L’image de leur marque se voit meilleure (70,1% en 2020)5.
De plus, certains choisissent de modifier la composition de leur produit afin d’obtenir un meilleur score; ce qui est très favorable pour la santé des consommateurs.
Cependant, pour d’autres fabricants et distributeurs, des préoccupations existent du fait de la simplicité du système et de son impact sur la perception des produits alimentaires.
Malgré ses limites, le Nutri-Score est massivement adopté par les fabricants et les distributeurs; une quarantaine d’entreprises engagées en Avril 2018, 115 en Mai 2019, pour ensuite atteindre près de 500 en Septembre 2020.
Cette progression est nettement due à la communication autour du logo. L’augmentation de la visibilité du Nutri-Score sur les emballages dans chaque rayon, en plus du développement sur les sites de e-commerce des distributeurs, rend la perception et la notoriété de ce système de plus en plus croissante. Santé publique France avait notamment rediffusé une campagne de communication à l’échelle nationale en juin 2019.
Néanmoins, certains facteurs influencent la perception du Nutri-Score comme l’âge, le niveau d’éducation, le revenu…
Mais aussi, le soutien du gouvernement, d’associations et d’experts en santé publique. Puisque ces derniers considèrent le Nutri-Score comme un outil efficace pour lutter contre l’obésité et les maladies liées à l’alimentation, et pensent qu’il contribue à encourager des choix alimentaires plus sains et à améliorer la santé publique. Ces avis positifs favorisent et renforcent la confiance que porte les consommateurs à l’utilisation de ce système.
2. Limites et critiques du Nutri-Score
Comme énoncé précédemment, certaines personnes se questionnent vis à vis de la fiabilité du Nutri-Score. Comme tout projet, il a son lot de limites et de critiques.
Le fait qu’il se concentre principalement sur les nutriments « à limiter » peut être perçu comme une limite. Les calories, les acides gras saturés, les sucres et le sel6 que contient l’aliment pèse plus dans la balance que des nutriments à favoriser tels que les fibres, les protéines, les fruits et légumes et les légumes secs. L’évaluation de la qualité nutritionnelle d’un aliment peut s’avérer moins précise et plus sujette à des interrogations, car certains aliments pourtant riches en nutriments bénéfiques obtiennent une moins bonne note du fait de leur teneur en nutriments « négatifs ».
De plus, la simplicité du système qui s’avérait être un avantage peut aussi être considéré comme un limite. Cette fois ci, c’est l’algorithme de calcul qui tend à questionner la population. Cet algorithme n’est il pas « trop simple » ?
Certaines informations se voient occultées dans le calcul afin de justement simplifier l’accessibilité du logo. C’est notamment le cas du type de graisses, du type de sucres (naturel, ajouté), l’ajout d’additifs ou encore de la teneur en sodium qui ne sont pas différenciés.
La qualité des ingrédients n’est pas non plus prise en compte, le Nutri-Score se basant que la valeur nutritionnelle. La note obtenue est alors biaisée qualitativement parlant, avec un aliment transformé ayant une faible teneur en nutriments qui peut recevoir une bonne note si les valeurs nutritionnelles sont dans les limites recommandées.
Tout ceci peut avoir un impact avec une qualité nutritionnelle trop simplifiée, et une qualité non significative du produit.
III. Impact du Nutri-Score sur la consommation
L’arrivée du Nutri-Score créée un véritable impact aujourd’hui dans notre société, sur les comportements d’achats et de consommation. En Septembre 2020, 7 français sur 10 auraient acheté un produit ayant le Nutri-Score7.
Ce dernier a désormais une influence sur les choix alimentaires de la population. D’après Santé Publique France, la proportion d’individus déclarant avoir déjà changé son comportement est en hausse.
Le fait que le système encourage un mode de vie plus sain et sensibilise à la qualité nutritionnelle des aliments a une influence positive sur les choix de produits des consommateurs. Ils privilégient à présent plus d’aliments équilibrés et moins d’aliments contenant des nutriments « négatifs », c’est à dire qu’ils favorisent plus de produits ayant un Nutri-Score A et B et moins ceux avec D et E.
Une meilleure sensibilisation à la qualité nutritionnelle des aliments peut également entraîner une meilleure compréhension des effets de l’alimentation sur la santé et la prévention des maladies liées à l’alimentation, ce qui peut encourager les consommateurs à adopter des choix alimentaires plus sains à long terme.
Le pourcentage de personnes ayant changé un à plusieurs comportements grâce au Nutri-Score est passé de 43% en 2019 à 57% en 2020, une hausse significative (annexe 4).
Ce changement dans les habitudes alimentaires à un impact positif sur la santé publique et les objectifs du PNNS. Assurément, le fait de manger plus équilibré au quotidien prévient les maladies chroniques liées à l’alimentation. Cela soutient les objectifs de santé publique.
Ensuite, ce système d’étiquetage nutritionnel influence aussi les fabricants puisqu’il promeut la transparence. Cela peut donc inciter les fabricants à améliorer la composition nutritionnelle de leurs produits pour obtenir de meilleures notes Nutri-Score, ce qui peut largement bénéficier aux consommateurs en offrant un plus grand choix d’aliments sains et équilibrés.
Pour ce qu’il est de la concurrence, elle devient encore plus féroce entre fabricants afin de proposer le meilleur produit possible en terme de valeur nutritionnelle.
Le gouvernement encourage les fabricants a adopter le Nutri-Score8.
En somme, le Nutri-Score a montré des impacts positifs sur la consommation en encourageant des choix alimentaires plus sains, en sensibilisant à la qualité nutritionnelle des aliments, en réduisant la consommation d’aliments riches en nutriments négatifs et en promouvant la transparence des fabricants. Il a, de plus, un véritable impact positif sur la santé des consommateurs.
Conclusion
En conclusion, le Nutri-Score a une influence significative dans la communication de l’information nutritionnelle aux consommateurs, en particulier en ce qui concerne sa notoriété, sa perception et ses impacts sur la consommation alimentaire. Il a été largement adopté dans plusieurs pays comme un outil d’étiquetage nutritionnel qui vise à encourager des choix alimentaires plus sains. La notoriété du Nutri-Score parmi les consommateurs s’est accrue au fil du temps, avec une reconnaissance croissante de son logo et de ses couleurs. La perception du Nutri-Score par les consommateurs est généralement positive.
Les impacts du Nutri-Score sur la consommation alimentaire sont nombreux. Il peut encourager les consommateurs à opter pour des choix alimentaires plus sains grâce au design visuel de la qualité nutritionnelle des aliments. Il peut également sensibiliser les consommateurs à la qualité nutritionnelle des aliments en facilitant leur compréhension des différences nutritionnelles entre les produits. De plus, le Nutri-Score peut contribuer à la réduction de la consommation d’aliments riches en nutriments « négatifs », en incitant les consommateurs à éviter les produits alimentaires ayant beaucoup de graisses saturées, de sucres ajoutés et de sodium.
Cependant, il convient de reconnaître que le Nutri-Score présente également certaines limites, notamment son algorithme de calcul qui peut ne pas prendre en compte tous les aspects de la qualité nutritionnelle des aliments, ainsi que le fait que c’est sur la base volontaire et non obligatoire pour les fabricants. De plus, la perception et l’impact du Nutri-Score peuvent varier en fonction des connaissances, des attitudes et des comportements alimentaires des consommateurs, ainsi que des contextes culturels et socio-économiques.
En somme, le Nutri-Score joue un rôle important dans la communication de l’information nutritionnelle aux consommateurs, en contribuant à accroître leur notoriété, à influencer leur perception et à avoir un impact sur leur consommation alimentaire. Bien qu’il présente certaines limites, il reste néanmoins un outil efficace pour encourager des choix alimentaires plus sains et contribuer à la promotion d’une alimentation équilibrée et bénéfique pour la santé des consommateurs. Il est important de continuer à évaluer son efficacité et à l’améliorer pour répondre aux besoins des consommateurs dans leur recherche d’information sur la qualité nutritionnelle des aliments.
Nous pouvons néanmoins se poser la question de la pertinence du Nutri-Score pour certains types de produits ou de régimes alimentaires.
Résumé en anglais
In conclusion, the Nutri-Score has a significant influence in the communication of nutritional information to consumers, in particular with regard to its notoriety, its perception and its impact on food consumption. It has been widely adopted in several countries as a nutrition labeling tool that aims to encourage healthier food choices. Awareness of Nutri-Score among consumers has grown over time, with growing recognition of its logo and colors. The perception of the Nutri-Score by consumers is generally positive.
The impacts of the Nutri-Score on food consumption are numerous. It can encourage consumers to make healthier food choices through the visual design of the nutritional quality of food. It can also educate consumers about the nutritional quality of food by facilitating their understanding of the nutritional differences between products. Additionally, Nutri-Score may contribute to the reduction in consumption of foods high in « negative » nutrients, by encouraging consumers to avoid food products high in saturated fat, added sugars and sodium.
However, it should be recognized that the Nutri-Score also has certain limitations, in particular its calculation algorithm which may not take into account all aspects of the nutritional quality of foods, as well as the fact that it is on a voluntary basis. and not mandatory for manufacturers. In addition, the perception and impact of the Nutri-Score may vary depending on consumer knowledge, attitudes and food behaviors, as well as cultural and socio-economic contexts.
In short, the Nutri-Score plays an important role in communicating nutritional information to consumers, helping to increase their notoriety, influence their perception and have an impact on their food consumption. Although it has certain limitations, it nevertheless remains an effective tool to encourage healthier food choices and contribute to the promotion of a balanced diet beneficial to the health of consumers. It is important to continue to evaluate its effectiveness and to improve it to meet the needs of consumers in their search for information on the nutritional quality of foods.
We can nevertheless ask ourselves the question of the relevance of the Nutri-Score for certain types of products or diets.
Bibliographie
(1) Adoptez l’étiquetage Nutri-Score afin de rassurer les consommateurs. (2020, 30 septembre). economie.gouv.fr. https://www.economie.gouv.fr/entreprises/nutri-score#
(2) Manger Bouger. (2021, août 9). Qu’est-ce que le Nutri-Score ? Manger Bouger. https:// http://www.mangerbouger.fr/manger-mieux/s-informer-sur-les-produits-qu-on-achete/choisir-ses- produits-avec-le-nutri-score/qu-est-ce-que-le-nutri-score
(3) Manger Bouger. (s. d.). Choisir ses produits avec le Nutri-Score – Manger Bouger. https:// http://www.mangerbouger.fr/manger-mieux/s-informer-sur-les-produits-qu-on-achete/choisir-ses- produits-avec-le-nutri-score
(4) Nutri-Score. (s. d.). https://www.santepubliquefrance.fr/determinants-de-sante/nutrition-et- activite-physique/articles/nutri-score
(5) Nutri-Score – Seule une obligation de l’afficher poussera les industriels de la malbouffe à améliorer leurs recettes ! – Action UFC-Que Choisir. (2023, 12 avril). UFC-Que-Choisir. https:// http://www.quechoisir.org/action-ufc-que-choisir-nutri-score-seule-une-obligation-de-l-afficher- poussera-les-industriels-de-la-malbouffe-a-ameliorer-leurs-recettes-n107018/
(6) Nutri-Score. (s. d.-b). Anses – Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail. https://anses.fr/
(7) Sarda, B., Ducrot, P., & Serry, A.-J. (2021). Nutri-Score : Évolution de sa notoriété, sa perception et son impact sur les comportements d’achat déclarés entre 2018 et 2020. Santé Publique France, 1-12.
LÉNA SABLÉ 