Archives de la catégorie : Recettes

restauration collective

restauration collective Durant ma première année du Bachelor Diététique et Nutrition Humaine, j’ai effectué mon premier stage en restauration collective. J’ai pu commencer mon expérience au sein de l’EHPAD « Les châteaux de Provence » à Châteauneuf-de-Gadagne, dans le Vaucluse. L’équipe en cuisine m’a très bien accueilli, j’ai pu être polyvalente dans mes tâches et ai acquisLire la suite « Mon premier stage en »

Chaque année, les troisièmes années du Bachelor Diététique et Nutrition Humaine, organisent un « Salon de la Nutrition » sur le thème de leur choix. Cette année, ils ont axé le salon sur L’alimentation au service de la petite enfance. En tant qu’étudiante en première année, j’ai eu l’opportunité de les aider pour l’accueil et la buvetteLire la suite « Salon de la nutrition 2023 »

Ingrédients Préparation Couper le veau en petits dés puis les déposer dans une casserole et recouvrir d’eau froide. Ajouter l’oignon émincé, les girolles et le thym. Saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux pendant 30 min environ en veillant bien à ce qu’il y ait toujours de l’eau de cuisson. Lorsque les girolles etLire la suite « Blanquette de veau aux girolles »

Ingrédients Préparation Laver et couper le poivron.Éplucher et couper les pommes de terre.Les disposer dans le blender.Faire cuire dans une poêle les lardons de volaille sans ajout de matière grasse.Dans le blender, ajouter un jaune d’œuf, la crème de soja, du sel et du poivre.Le remplir d’eau jusqu’à la moitié des légumes et mixer.Servir leLire la suite « Velouté de poivrons aux lardons de volaille »

Ingrédients Vinaigrette au yaourt Préparation Éplucher le concombre, le couper en cubes.Dans un bol, mélanger la moitié d’un yaourt nature, une demi cuillère à café de moutarde, du persil et une cuillère à café de jus de citron.Ajouter une pincée de sel, de poivre et du persil. Une fois dans l’assiette, saupoudrer avec une pincéeLire la suite « Concombre et sa vinaigrette au yaourt »